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  🌍 「이야기가 있는 세계의 음식 시리즈」 8편 🍜 베트남 국민 국수, 퍼(Pho) 전쟁과 가난을 이겨낸 한 그릇의 위로 한 그릇의 위로 - 베트남 국민 국수,  퍼(Pho) 여행지에서 가장 오래 기억에 남는 것은 화려한 관광지가 아니라, 그 나라 사람들이 매일 먹는 평범한 한 끼 일 때가 많습니다. 베트남 을 떠올리면 누구나 먼저 생각하는 음식, 바로 퍼(Pho) 입니다. 맑고 깊은 육수, 부드러운 쌀국수 면, 그리고 고기와 허브가 어우러진 이 국수 한 그릇에는 단순한 맛 이상의 베트남의 역사와 삶, 그리고 회복의 이야기 가 담겨 있습니다. 1. 퍼(Pho)는 어디에서 시작됐을까? 퍼의 기원 은 20세기 초, 베트남 북부 하노이(Hanoi) 로 거슬러 올라갑니다. 당시 프랑스 식민지 시절, 베트남에는 소고기를 거의 먹지 않는 식문화가 있었지만 프랑스인들의 영향으로 소고기 소비와 육수 문화 가 확산되기 시작했습니다. 이 과정에서 베트남식 쌀국수 문화와 프랑스식 육수 조리법이 결합 하며 지금의 퍼가 탄생하게 됩니다. 그래서 퍼는 단순한 전통 음식이 아니라, 식민지 시대의 아픔과 새로운 문화의 융합이 만들어낸 결과물 이기도 합니다. 베트남 국수  퍼(Pho) 를 만드는 모습 (사진 출처 : 아시아투데이) 2. 전쟁 속에서 퍼가 국민 음식이 되다 베트남 전쟁 시기, 많은 사람들은 고향을 떠나 남쪽으로 이동했습니다. 그와 함께 퍼 역시 하노이에서 호치민(Ho Chi Minh City) 을 비롯한 전국으로 퍼져 나갔습니다. 전쟁과 혼란 속에서도 퍼는 비교적 저렴한 재료로 많은 사람에게 따뜻한 한 끼와 위로 를 제공할 수 ...