🍎 🇮🇷 이란 메흐레간 축제의 미식여행 [10월의 세계 축제 미식 제5편]

 [10월의 세계 축제 미식 제5편]

🍎 🇮🇷 이란 메흐레간 축제의 미식여행

— 가을의 수확을 식탁 위에 올리다

메흐레간은 이란의 오래된 가을 축제입니다.

우정과 감사, 풍요와 수확의 의미가 담긴 만큼
축제의 식탁에도 가을의 열매와 곡물이 등장합니다.

메흐레간의 음식을 이해하는 가장 쉬운 방법은
“가을에 무엇을 수확했는가?”를 살펴보는 것입니다.

🍴 꼭 만나볼 음식과 재료

① 석류

붉은 빛깔이 아름다운 가을 과일입니다.

메흐레간의 전통적인 상차림에서도 중요한 자리를 차지합니다.

② 포도

가을 수확을 상징하는 대표적인 과일 가운데 하나입니다.

신선한 과일뿐 아니라 다양한 형태로 식탁에 오릅니다.

③ 사과와 모과

가을의 풍성함을 보여주는 과일입니다.

전통적인 메흐레간 상차림에서 함께 볼 수 있습니다.

④ 견과류

호두와 아몬드 등을 비롯한 견과류도
이란의 전통적인 식탁에서 친숙한 음식입니다.

⑤ 전통 과자와 빵

축제에서는 달콤한 음식과 전통 빵 등을 함께 나누며
방문객과 가족을 맞이합니다.

🍂 메흐레간의 음식은 '감사'의 음식입니다

메흐레간을 단순히 음식 축제로 이해하면 조금 아쉽습니다.

중요한 것은 풍성한 수확물을 앞에 놓고
지난 계절에 감사하고 서로의 관계를 다시 확인하는 것입니다.

그래서 과일 하나, 견과류 하나에도
축제의 의미가 담겨 있습니다.

🍎 FantasyPark 미식 한마디

메흐레간의 식탁은
“많이 먹는 식탁”이라기보다

“함께 수확의 기쁨을 나누는 식탁”에 가깝습니다.

석류 하나를 바라보면서도
이란의 오래된 가을을 생각해볼 수 있는 축제.

그것이 메흐레간의 미식 여행입니다.

※ 이 글은 「10월의 세계 축제 제5편 — 메흐레간」과 함께 읽으면 더욱 좋습니다.

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🍇 제5편 (미식 추가안내): 

자프란과 석류 향이 가득한 페르시아 왕국의 미식

중동 미식의 뿌리라 불리는 이란 요리는 자프란, 장미수, 석류, 피스타치오 등 고급 재료를 활용해 자극적이지 않고 은은하면서도 깊은 풍미를 자랑합니다.

🍚 1. 붉은 석류와 고소한 견과류의 환상적인 조화, '페센잔(Fesenjan)'

메흐레간 축제상에 빠지지 않는 고급 요리는 '페센잔'입니다. 잘게 썬 닭고기나 오리고기에 갈아 만든 피스타치오·호두와 새콤달콤한 100% 석류 시럽(석류 당밀)을 넣어 오랫동안 푹 조려낸 스튜입니다. 고소함과 새콤함이 절묘하게 어우러져 노란 자프란 밥(Zaffran Rice)과 곁들여 먹으면 최고입니다.

🍢 2. 육즙 가득한 정통 '쿠비데 케밥' & 피스타치오 디저트 '바클라바'

이란인들의 영혼의 음식인 '쿠비데 케밥(Kabab Koobideh)'은 다진 양고기와 소고기에 다진 양파와 자프란을 섞어 쇠꼬챙이에 넓적하게 붙여 숯불에 구워낸 요리입니다. 입안 가득 터지는 육즙이 일품입니다. 식후에는 장미수 향이 살포시 감돌고 겹겹이 바삭한 페이스트리에 피스타치오를 듬뿍 넣은 페르시아식 '바클라바(Baklava)'로 달콤하게 마무리합니다.

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